O lerão chefs de primeiro nível internacional como Gaggan Anand ou a equipe do Lasarte que conta com *** Michelin

No próximo mês de outubro, a segunda edição do Sirius Cookery Course (Cooking and Gastronomy for Superyachts), um curso exclusivo e pioneiro a nível internacional, cujo objetivo principal é complementar os conhecimentos em alta cozinha dos chefs dos superyates. O curso, ministrado totalmente em inglês, conta com o aval acadêmico da Universidade de Barcelona (UB) através do seu Campus da Alimentação, em cujas instalações se desenvolverá entre os dias 9 e 20 de outubro.

O curso conta com um pagamento de professores de primeiro nível. O lerão alguns dos melhores chefs e especialistas da gastronomia internacional como Gaggan Anand (Gaggan, melhor restaurante da Ásia 2015, 2016 e 2017), Jordi Guillem (Lo Mam), Carles Tejedor (Oilmotion), Marc Álvarez (elBarri Adrià), ou a equipe do Lasarte de Barcelona (dirigido por Martin Berasategui, 3 estrelas Michelín) entre outros muitos. A coordenação do curso corre a cargo de Pere Castells Esqué, de Gastrocultura Mediterrânica, colaborador do curso Science and Cooking (Harvard University), autor da Cozinha do futuro, e pioneiro na pesquisa conjunta gastronômica e científica. Castells também trabalhou em projetos com Ferran Adrià e Joan Roca, entre outros chefs.

O objetivo principal do curso é “incrementar e completar a formação dos profissionais da cozinha com um curso prático sobre cozinha e gastronomia adaptado às necessidades do mundo dos superyates”. O curso, ministrado por grandes cozinheiros, pasteleiros e outros grandes especialistas, trará novos conhecimentos sobre o mundo da cozinha, alta restauração, elaboração e composição dos pratos e arte de provar e apreciar as refeições (gastronmia). Participar neste curso implica mergulhar nos mais altos padrões de qualidade e exigência que podem ser exigidos na cozinha de um superjate.

O curso, desenvolvido pelo Campus da Alimentação, nasce de uma iniciativa de Varador 2000, uma empresa náutica que sempre tem apostado pela formação de qualidade, após constatar que a gastronomia e os chefs são elementos vitais dos superyates e que por esse motivo era necessário complementar sua formação para dar valor acrescentado ao seu currículo profissional. O curso também conta com a colaboração do Instituto Catalão da Cozinha e da Cultura Gastronómica (FICCG) e do Consorzio do Parmigiano Reggiano.

A segunda edição do curso é limitada a 30 lugares. O curso será desenvolvido em sessões diárias duplas (teóricas e práticas). No final, os alunos receberão um certificado que acredita que superaram com sucesso o curso e que sabem aplicar adequadamente as técnicas de cozinha mais avançadas nos superyates. Todas as informações relacionadas com o curso e o formulário para se inscrever no mesmo estão disponíveis nesta ligação:

www.siriuscookery4superyachts.com