Il recevra des chefs internationaux comme Gaggan Anand ou l'équipe de Lasarte avec * * * Michelin

La deuxième édition du cours de cuisine Sirius (Cuisine et gastronomie pour les superyachts), un cours exclusif et pionnier au niveau international, aura lieu en octobre prochain, dans le but principal de compléter les connaissances des chefs de superyacht en haute cuisine. Le cours, entièrement enseigné en anglais, bénéficie de l'appui académique de l'Université de Barcelone (UB) par l'intermédiaire de son Campus alimentaire, dont les installations se tiendront du 9 au 20 octobre.

Le cours a un très haut niveau de paie des enseignants. Il sera enseigné par certains des meilleurs chefs et spécialistes de la gastronomie internationale tels que Gaggan Anand (Gaggan, le meilleur restaurant d'Asie 2015, 2016 et 2017), Jordi Guillem (Lo Mam), Carles Tejedor (Oilmotion), Marc Álvarez (elBarri Adrià), ou l'équipe de la Lasarte de Barcelone (dirigée par Martin Berasategui, 3 étoiles Michelin) entre autres. Le cours est coordonné par Pere Castels Esqué, de Gastrocultura Mediterranean, collaborateur du cours Science et Cuisine (Harvard University), auteur de La Cocina del Futuro, et pionnier de la recherche gastronomique et scientifique commune. Castels a également travaillé sur des projets avec Ferran Adrià et Joan Roca, entre autres chefs.

L'objectif principal du cours est d'« augmenter et compléter la formation des professionnels de la cuisine avec un atelier sur la cuisine et la gastronomie adapté aux besoins du monde des superyachts ». Le cours, enseigné par de grands cuisiniers, pâtisseries et autres grands spécialistes, apportera de nouvelles connaissances sur le monde de la cuisine, la haute restauration, la production et la composition des plats et l'art de dégustation et d'appréciation des repas (gastronomie). Participer à ce cours signifie s'immerger dans les plus hautes normes de qualité et de demande qui peuvent être nécessaires dans la cuisine d'un superyacht.

Le cours, développé par le Campus Food, est né d'une initiative de Varador 2000, une entreprise nautique qui a toujours investi dans la formation de qualité, après avoir noté que la gastronomie et les chefs sont des éléments vitaux des superyachts et que pour cette raison il était nécessaire de compléter leur formation pour donner une valeur ajoutée à leur programme professionnel. Le cours a également la collaboration de l'Institut Catalan de Cuisine et Culture Gastronomique (FICG) et du Consortium du Parmigiano Reggiano.

La deuxième édition du cours est limitée à 30 places. Le cours se déroulera en deux sessions quotidiennes (théoriques et pratiques). À la fin, les étudiants recevront un certificat qui prouve qu'ils ont réussi le cours et qu'ils savent comment appliquer les techniques de cuisine les plus avancées dans les superyachts. Toutes les informations relatives au cours et au formulaire d'inscription sont disponibles sur ce lien:

www.siriuscookie 4superyachts.com